纳豆
寺院所制之食品，为僧家特重。造法如下：六月时，以水煮熟大豆，加大麦微炒、相混麹盦，晒干三日，用盐、水微煎，去渣冷固，浸于豆麦之麹中，盛入桶内，以石压之。后去压石，以厚纸密封，冬至前后用生姜、紫苏叶等物各别冷固拌合，藏之备用。其主要用途乃在坐禅之前食之..
纳豆
坐禅豆
又作坐禅纳豆、寺纳豆、纳豆。将已蒸过之大豆，使其发酵，加盐制成之食品。古时代之禅院，坐禅僧为防频频如厕而预先食用之物。日本纳豆之制法源自我国，由豆豉、咸豉、豆黄等变化而来，故又称唐纳豆。纳豆之语义为纳所之豆，乃寺院之纳所于岁暮或年初相互赠送之礼品，或..